Stroopwafel
Deux fines gaufres collees par un caramel au sirop, meilleures tiedes posees sur une tasse de cafe
1,50-3 EURMarches (Albert Cuyp a Amsterdam), stands de rue
Toutes les cuisines
🇳🇱
Cuisine Pays-Bas
Leger
Cuisine terre-a-terre et reconfortante, marquee par les fromages, les harengs et la friture, avec un fort heritage indonesien issu de l'histoire coloniale.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Haring (hareng cru)
Hareng cru sale servi avec oignons et cornichons, avale la tete en arriere ou en broodje
3-5 EURStands 'haringkraam' de rue partout
Bitterballen
Croquettes croustillantes fourrees a un ragout de boeuf, servies avec moutarde a l'apero
5-8 EUR (portion)Bruine kroeg (cafes bruns), bars
Kibbeling
Beignets de poisson blanc frits, servis avec sauce a l'ail
6-9 EURPoissonneries et stands de marche
Patat / Vlaamse frieten
Frites epaisses servies en cornet, generalement avec mayonnaise ou sauce 'oorlog' (mayo, sate, oignons)
3-5 EURSnackbars, Vleminckx a Amsterdam
Rijsttafel
'Table de riz' indonesienne : une dizaine de petits plats epices partages, heritage des Indes neerlandaises
25-40 EURRestaurants indonesiens d'Amsterdam et La Haye
Poffertjes
Mini-pancakes moelleux nappes de beurre et sucre glace
5-7 EURMarches et stands sucres
Erwtensoep (snert)
Soupe de pois cassee epaisse avec saucisse fumee, plat d'hiver typique
5-8 EURCafes, cantines, marches d'hiver
Boissons
Boissons locales
Biere (Heineken, Grolsch, Amstel)
Pils blonde omnipresente, plus une scene craft en plein essor
Jenever
Genievre neerlandais, ancetre du gin, bu sec en petit verre bombe (kopstootje avec une biere)
Koffie verkeerd
Litteralement 'cafe a l'envers', l'equivalent du cafe au lait, moitie lait moitie cafe
Chocomel
Lait chocolate industriel, boisson de reconfort nationale, chaud ou froid
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Haring d'un stand de rue
- Frites 'oorlog' chez Vleminckx
- Stroopwafel tiede au marche Albert Cuyp
- Kaassouffle ou frikandel au FEBO (distributeur mural)
Conseils de securite
- Normes d'hygiene europeennes elevees
- Le hareng cru est parfaitement sur, congele reglementairement avant vente
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| De rekening | L'addition |
| Eet smakelijk | Bon appetit |
| Een biertje | Une petite biere |
| Lekker | Delicieux / bon |
| Alsjeblieft | S'il te plait / voila |
| Dank je wel | Merci bien |
| Broodje | Petit sandwich |
| Kaas | Fromage |
Etiquette
Regles a table
1
On partage volontiers les bitterballen a l'apero (borrel)
2
Les Neerlandais mangent tot : diner souvent des 18h
3
Le dejeuner est frugal : un broodje ou une tartine, pas de grand repas chaud
4
Se servir soi-meme et rester simple est apprecie, pas de chichi
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Offre vegetarienne et vegane tres developpee, surtout a Amsterdam et Utrecht
Fromages (Gouda, Edam) et poffertjes conviennent aux vegetariens
Les restaurants indonesiens proposent de nombreux plats vegetariens (tempeh, tofu, legumes)
Budget
Budget repas
Street food
3-8 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
12-22 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-50 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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