Shuwa
Plat national : agneau ou chevre marine aux epices, enveloppe dans des feuilles de bananier et cuit 24 a 48h dans un four enterre. Reserve aux fetes.
4-9 OMRRestaurants omanais traditionnels, tables de fete a l'Aid
Toutes les cuisines
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Cuisine Oman
Modere
Une cuisine de carrefour entre l'Arabie, la Perse et l'Inde : viandes lentement rôties, riz parfumes, dattes et halwa arrosee de kahwa au cardamome.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Majboos (kabsa)
Riz basmati epice (safran, citron noir) mijote avec poulet, agneau ou poisson. Le plat du quotidien.
1.5-4 OMRCantines omanaises et gulfaises partout
Mishkak
Brochettes de viande (poulet, boeuf, agneau) grillees au charbon, servies avec pain et sauce.
0.5-2 OMRStands de rue le soir, corniche de Muscat
Harees
Bouillie epaisse de ble et de viande longuement pilee, reconfortante, typique du Ramadan.
1-3 OMRRestaurants traditionnels, tables de Ramadan
Mashuai
Kingfish (poisson) roti entier servi sur un lit de riz au citron. Specialite cotiere.
3-7 OMRRestaurants de poisson, cote de Muscat et Sur
Omani halwa
Confiserie gelatineuse au sucre, ghee, eau de rose, safran et fruits secs, remuee des heures dans un chaudron.
1-3 OMR la boiteSouks (Nizwa, Muttrah), boutiques de halwa
Maqdeed
Viande sechee au soleil et epicee, ancienne technique bedouine de conservation.
2-5 OMRSouks de l'interieur, tables familiales
Khubz rakhal
Pain fin comme une crepe cuit sur plaque, plie et mange avec miel ou oeuf.
0.2-0.8 OMRPetits dejeuners, cantines
Boissons
Boissons locales
Kahwa
Cafe arabe leger parfume au cardamome, servi dans de petites tasses avec des dattes. Rituel d'accueil omanais.
Laban
Boisson lactee legerement salee, rafraichissante par forte chaleur.
Jus de fruits frais
Mangue, grenade, citron-menthe, canne a sucre, presses partout pour quelques baisas.
The rouge (chai karak)
The noir sucre au lait et epices, vendu dans les cafeterias indiennes.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Mishkak (brochettes au charbon) sur la corniche le soir
- Shawarma poulet ou agneau
- Chai karak dans une cafeteria
Conseils de securite
- Choisis les stands frequentes ou la viande grille sous tes yeux
- Bois de l'eau en bouteille, evite les glacons dans les zones rurales
- Hygiene globalement bonne en ville
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Al-hisab | L'addition |
| Ma'a | Eau |
| Kahwa | Cafe |
| Lahm | Viande |
| Dajaj | Poulet |
| Samak | Poisson |
| Shukran | Merci |
| Laziz | Delicieux |
Etiquette
Regles a table
1
On mange traditionnellement avec la main droite ; la gauche est consideree impure.
2
Accepter la kahwa et les dattes offertes est un signe de politesse ; refuser d'emblee peut vexer.
3
Pendant le Ramadan, ne pas manger, boire ni fumer en public en journee.
4
Les repas partages se prennent souvent assis au sol autour d'un grand plat commun.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Le riz majboos existe en version legumes dans beaucoup de cantines.
La cuisine indo-pakistanaise omnipresente offre dal, thali et curries vegetariens.
Houmous, moutabal, salades et pains complètent facilement un repas sans viande.
Budget
Budget repas
Street food
0.5-2 OMR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
1.5-5 OMR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
6-15 OMR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Oman
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