Fårikål
Plat national : mouton et chou mijotés avec des grains de poivre, servi surtout en automne
220-320 NOKRestaurants traditionnels, particulièrement fin septembre
Toutes les cuisines
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Cuisine Norvège
Doux
Saumon, morue et gibier, brunost caramélisé et pain complet. Une cuisine du froid, simple et nourrissante, tournée vers la mer et la montagne.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Saumon norvégien
Grillé, fumé (røkelaks) ou mariné (gravlaks) à l'aneth et au sel — parmi les meilleurs du monde
250-400 NOKPartout, marchés aux poissons de Bergen
Brunost sur gaufre
Fromage brun de lactosérum caramélisé, tranché fin sur pain ou gaufre. Goût sucré unique
50-90 NOKCafés, petits-déjeuners d'auberge, supermarchés
Pinnekjøtt
Côtes d'agneau salées et séchées, cuites à la vapeur — plat de Noël de l'ouest norvégien
280-380 NOKRestaurants traditionnels en décembre
Kjøttkaker
Boulettes de viande de bœuf sauce brune, avec purée, petits pois et confiture d'airelles
180-260 NOKCantines et restaurants familiaux
Reinsdyrstek
Rôti de renne, gibier tendre servi avec airelles et pommes de terre — spécialité du Nord
300-450 NOKRestaurants du Nord, Tromsø, Laponie
Skillingsboller
Grosse brioche roulée à la cannelle, spécialité sucrée de Bergen
35-60 NOKBoulangeries de Bergen
Fiskesuppe
Soupe de poisson crémeuse aux légumes et morceaux de saumon ou cabillaud, réconfortante
150-250 NOKRestaurants côtiers, Bergen
Boissons
Boissons locales
Aquavit
Eau-de-vie de pomme de terre au carvi, vieillie en fût, bue lors des grands repas
Café (kaffe)
Les Norvégiens sont parmi les plus gros buveurs de café au monde, souvent filtre et fort
Bière artisanale
Scène brassicole dynamique (Nøgne Ø, Lervig), mais chère au bar (100-140 NOK)
Solbærtoddy
Boisson chaude au cassis, non alcoolisée, parfaite après une randonnée hivernale
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Pølse : hot-dog norvégien, parfois roulé dans une galette de pomme de terre (lompe)
- Skillingsboller de Bergen à emporter
- Poisson frais du marché de Bergen (Fisketorget)
Conseils de securite
- Normes d'hygiène parmi les plus élevées d'Europe, aucun risque sanitaire
- Eau du robinet excellente et gratuite : remplis ta gourde partout
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Takk | Merci |
| Regningen | L'addition |
| Vann | Eau |
| Øl | Bière |
| Fisk | Poisson |
| Brød | Pain |
| Skål | Santé (trinquer) |
| Vær så god | Je vous en prie / voilà |
Etiquette
Regles a table
1
On mange souvent tôt : le dîner (middag) est fréquent dès 16h-18h
2
Le brunost se tranche avec l'ostehøvel (pelle à fromage) inventée en Norvège, jamais au couteau
3
Pas de pourboire attendu, le service est inclus
4
On dit 'skål' en regardant les autres dans les yeux avant de boire
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Offre végétarienne bien développée dans les villes (Oslo, Bergen)
Le brunost, les gaufres et les pains complets sont végétariens
Peu d'options traditionnelles : les plats du terroir tournent autour du poisson et du gibier
Budget
Budget repas
Street food
35-90 NOK
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
180-320 NOK
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
350-600 NOK
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Norvège
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