Njeguški pršut
Jambon cru fumé puis séché près d'un an dans l'air du village de Njeguši, servi en fines tranches
6-12 EUR l'assietteNjeguši, tavernes du massif du Lovćen et de Cetinje
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🇲🇪
Cuisine Monténégro
Leger
Une cuisine à cheval entre montagne et Adriatique : jambon fumé et fromage du massif du Lovćen à l'intérieur, poissons et fruits de mer grillés sur la côte.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Njeguški steak
Escalope de porc farcie de kajmak (crème caillée) et de pršut, roulée et frite, servie avec des frites
8-14 EURKonoba de l'arrière-pays et de Kotor
Kačamak
Polenta rustique de maïs et pomme de terre liée au kajmak et au fromage, plat montagnard réconfortant
5-9 EURNord du pays, région de Durmitor et Kolašin
Ćevapi
Petites saucisses grillées de viande hachée épicée, servies avec oignon, ajvar et pain lepinja
5-8 EURGrills et fast-foods partout
Riblja čorba
Soupe de poisson adriatique parfumée, entrée typique des restaurants de bord de mer
4-7 EURCôte : Kotor, Budva, Herceg Novi
Poisson grillé de l'Adriatique
Daurade, loup ou calamars grillés, souvent vendus au poids
12-25 EUR selon le poidsRestaurants de la baie de Kotor et de Perast
Njeguški sir
Fromage de montagne mi-dur au lait de vache et brebis, intense et salé, souvent servi avec le pršut
4-8 EURNjeguši, plateaux de tavernes
Priganice
Beignets de pâte frite servis chauds avec miel, fromage frais ou confiture
3-5 EURPetits-déjeuners et desserts partout
Boissons
Boissons locales
Rakija
Eau-de-vie de fruits (prune, raisin/loza), l'alcool national servi en digestif ou apéritif
Vranac
Vin rouge corsé issu du cépage autochtone, produit surtout autour du lac de Skadar et de Podgorica
Nikšićko pivo
Bière blonde locale de la brasserie de Nikšić, la plus répandue du pays
Domaća kafa
Café à la turque, épais et non filtré, rituel social de fin de repas
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Ćevapi dans un pain lepinja avec de l'ajvar
- Burek feuilleté à la viande ou au fromage, en boulangerie (pekara)
- Priganice au miel sur les marchés
- Pljeskavica, galette de viande grillée façon burger balkanique
Conseils de securite
- Normes d'hygiène de type européen, risque très faible dans les grillades et boulangeries.
- Privilégier les stands fréquentés où la rotation des produits est rapide.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Račun, molim | L'addition, s'il vous plaît |
| Hvala | Merci |
| Živjeli | Santé (trinquer) |
| Pivo | Bière |
| Voda | Eau |
| Riba | Poisson |
| Meso | Viande |
| Ukusno | Délicieux |
Etiquette
Regles a table
1
Le repas se prend sans se presser ; on partage volontiers pršut, fromage et rakija en début de table.
2
Accepter un verre de rakija offert par l'hôte est un signe de convivialité.
3
Le café de fin de repas se sirote longuement, il ne se boit pas à la va-vite.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Kačamak et cicvara (bouillies au fromage) sont végétariens.
Burek au fromage (sirnica) et salade shopska (tomates, concombre, feta).
Grillades de légumes et ajvar, mais l'offre 100% végétarienne reste limitée hors des villes.
Budget
Budget repas
Street food
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
8-16 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
18-40 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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