Tacos al Pastor
Tortilla de maïs garnie de porc marine a l'achiote, ananas et coriandre
15-30 MXNTaquerias de rue, stands nocturnes
Toutes les cuisines
🇲🇽
Cuisine Mexique
Piquant
Une explosion de saveurs entre maïs, piment, coriandre et citron vert. La cuisine mexicaine est inscrite au patrimoine immateriel de l'UNESCO, et elle se vit dans chaque taqueria de rue.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Mole Poblano
Sauce complexe au chocolat, piments et epices servie sur du poulet
80-180 MXNRestaurants traditionnels de Puebla et Oaxaca
Tamales
Pate de maïs farcie vapeur, enveloppee dans des feuilles de maïs ou de bananier
15-40 MXNVendeuses de rue le matin
Pozole
Soupe epaisse au maïs hominy, porc et garnitures fraiches
60-120 MXNRestaurants familiaux, le jeudi traditionnel
Chiles en Nogada
Piment farci en sauce aux noix et grenade, aux couleurs du drapeau
120-250 MXNRestaurants de Puebla, saison aout-septembre
Elote
Epi de maïs grille avec mayonnaise, fromage, piment et citron
20-40 MXNStands de rue partout
Cochinita Pibil
Porc lentement cuit en terre avec achiote, specialite du Yucatan
40-90 MXNMarches et restaurants du Yucatan
Tlayuda
Grande tortilla croustillante garnie de haricots, fromage et viande, specialite de Oaxaca
50-100 MXNMarches nocturnes de Oaxaca
Boissons
Boissons locales
Mezcal
Spiritueux d'agave fume, cousin du tequila, typique de Oaxaca
Agua de Horchata
Eau de riz sucree a la cannelle et vanille, servie glacee
Michelada
Biere avec jus de citron, sauce piquante, sel et Clamato
Tepache
Boisson fermentee a l'ananas et piloncillo, legerement petillante
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Quesadillas de marche
- Esquites (maïs en gobelet)
- Churros frais
- Tortas ahogadas (Guadalajara)
Conseils de securite
- Les taquerias bondees sont sures
- Eviter les salsas dans les endroits tres touristiques qui stagnent
- Commencer doucement avec le piment
- Les stands de jus frais sont generalement sains
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rico | Delicieux |
| La cuenta | L'addition |
| Gracias | Merci |
| Sin picante | Sans piment |
| Agua | Eau |
| Tortilla | Galette de maïs |
| Provecho | Bon appetit |
Etiquette
Regles a table
1
On mange les tacos avec les mains, jamais avec des couverts
2
Dire 'Provecho' quand on passe devant quelqu'un qui mange
3
Le pourboire de 10-15% est attendu dans les restaurants
4
On ne se presse pas a table, le repas est un moment social
5
Accepter de la nourriture offerte est un signe de respect
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Les haricots noirs et le fromage sont des bases vegetariennes solides
Demander 'sin carne' fonctionne dans la plupart des endroits
Les quesadillas aux champignons et fleurs de courge sont courantes
Attention : le saindoux (manteca) est souvent utilise dans les haricots
Oaxaca et Mexico City ont une scene vegetarienne grandissante
Budget
Budget repas
Street food
15-50 MXN (0.80-2.70 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
60-180 MXN (3.30-9.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
200-600 MXN (11-33 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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