Tajine
Ragout lent en terre cuite, poulet aux olives et citron confits ou agneau aux pruneaux
40-100 MADRestaurants familiaux, riads
Toutes les cuisines
🇲🇦
Cuisine Maroc
Releve
Des epices chaudes, des cuissons lentes et l'hospitalite en partage. La cuisine marocaine transforme des ingredients simples en festins genéreux.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Couscous
Semoule vapeur avec legumes, viande et bouillon parfume, traditionnellement le vendredi
50-120 MADRestaurants traditionnels, foyers
Pastilla
Feuillete sucre-sale au pigeon ou poulet avec amandes et cannelle
60-150 MADFes et Marrakech, restaurants de fête
Harira
Soupe epaisse aux tomates, lentilles, pois chiches et coriandre
10-30 MADPartout pendant le Ramadan, gargottes
Mechoui
Agneau entier rôti lentement dans un four en terre, fondant
80-200 MAD par portionMarrakech, restaurants specialises
Zaalouk
Salade chaude d'aubergines et tomates aux epices et huile d'olive
15-35 MADEn entree dans tous les restaurants
Rfissa
Msemen emiette avec poulet, lentilles et sauce au fenugrec
50-100 MADPlat familial, restaurants traditionnels
Cornes de gazelle
Patisserie en forme de croissant fourree a la pâte d'amande et eau de fleur d'oranger
5-15 MAD piecePatisseries traditionnelles
Boissons
Boissons locales
The a la menthe
The vert gunpowder avec menthe fraiche et beaucoup de sucre, verse de haut
Jus d'orange
Presse minute sur la place Jemaa el-Fna et dans toutes les villes
Lben
Lait fermente battu, servi frais avec les repas
Café noss-noss
Moitie cafe, moitie lait, l'espresso a la marocaine
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Msemen (crepe feuillettee)
- Brochettes de kefta
- Escargots a la chermoula (babouche)
- Sardines grillees a Essaouira
Conseils de securite
- Les stands de la place Jemaa el-Fna sont controles
- Privilegier les stands avec du monde
- Les jus d'orange sont surs dans les stands etablis
- Negocier le prix des plats dans la medina avant de s'asseoir
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bnin | Delicieux |
| L'hsab | L'addition |
| Choukran | Merci |
| Ma | Eau |
| Khobz | Pain |
| Atay | The |
| Bla harr | Sans piquant |
Etiquette
Regles a table
1
On mange avec la main droite, en utilisant du pain comme ustensile
2
Accepter le the est un signe de politesse, refuser peut vexer
3
Se laver les mains avant le repas (souvent un bol d'eau est presente)
4
On mange dans le plat commun, chacun dans sa zone
5
L'hôte insistera pour vous resservir : c'est l'hospitalite marocaine
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Les tajines de legumes sont courants et excellents
Le couscous sept legumes est un classique sans viande
Les salades marocaines en entree sont souvent vegetariennes
Demander 'bla l'hem' (sans viande) fonctionne bien
Les riads touristiques proposent souvent des options vegetaliennes
Budget
Budget repas
Street food
10-40 MAD (0.90-3.60 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 MAD (3.60-10.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
120-350 MAD (10.80-31.50 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Maroc
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.