Mas huni
Le petit-dejeuner national : thon fume emiette, noix de coco rapee, oignon, piment et citron vert, servi avec du roshi (chapati maldivien)
30-70 MVRCafes locaux (hotaa) de Male et des iles, servi le matin
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🇲🇻
Cuisine Maldives
Releve
Cuisine insulaire fondee sur le thon, la noix de coco et le riz. Le mas huni au petit-dejeuner, le garudhiya (soupe de thon) national, et les hedhikaa (fritures) au the : tout tourne autour de la mer et du cocotier. Halal, sans alcool hors resorts.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Garudhiya
Le plat national : bouillon clair de thon frais, sel et eau, servi avec riz, citron, piment et une pointe de rihaakuru
40-90 MVRRestaurants traditionnels des iles locales
Rihaakuru
Pate de thon brun-fonce mijotee des heures jusqu'a une concentration umami intense, condiment presque quotidien des foyers maldiviens
Vendu en pot, 30-80 MVRMarches de Male, epiceries des iles
Hedhikaa (bajiyaa, gulha, masroshi)
Assortiment de fritures au thon : bajiyaa (samosas), gulha (boulettes), masroshi (galette fourree), grignotages du 'the courte' (short eat)
5-15 MVR la pieceSalons de the et hotaa, en fin d'apres-midi
Fihunu mas
Thon grille marine au piment, ail et jus de citron, souvent servi au barbecue de plage
80-150 MVRRestaurants de bord de mer, barbecues de guesthouse
Mas riha
Curry de thon au lait de coco, curcuma et epices, mijote et servi avec riz ou roshi
60-120 MVRRestaurants locaux des iles
Bis keemiya
Chausson frit garni d'oeuf, chou et oignon, snack incontournable des salons de the
5-12 MVRHotaa et echoppes
Saagu bondibai
Pudding de sagou au lait de coco et cardamome, dessert doux et parfume
20-45 MVRCafes locaux, occasions festives
Boissons
Boissons locales
Raa (seve de cocotier)
Seve fraiche recoltee au sommet des cocotiers, douce le matin, legerement fermentee plus tard dans la journee
Sai (the noir)
The noir sucre, souvent au lait, boisson sociale par excellence dans les salons de the maldiviens
Jus de fruits frais
Pasteque, mangue, citron vert et coco : omnipresents, l'alternative parfaite en pays sans alcool hors resorts
Coca et boissons gazeuses
Tres consommees ; l'alcool est interdit sur les iles locales, reserve aux resorts
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Hedhikaa (short eats) : bajiyaa, gulha et masroshi dans un salon de the de Male en fin d'apres-midi
- Mas huni au roshi pour le petit-dejeuner dans un hotaa d'ile locale
- Thon grille au barbecue de plage sur une guesthouse island
Conseils de securite
- Hygiene correcte, cuisine halal ; privilegie les hotaa frequentes par les locaux
- Eau du robinet non potable sur la plupart des iles : bois de l'eau en bouteille ou filtree
- Le poisson est ultra-frais partout : c'est la base de presque tout plat
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Shukuriyaa | Merci |
| Kaan | Manger |
| Mas | Poisson / thon |
| Fen | Eau |
| Bai | Riz |
| Foni | Sucre / doux |
| Kihaavarey? | Combien ca coute ? |
| Halal | Licite (conforme a l'islam) |
Etiquette
Regles a table
1
Manger avec la main droite (ou couverts) ; toute la nourriture est halal, pas de porc
2
L'alcool est interdit sur les iles locales, uniquement disponible dans les resorts
3
Pendant le Ramadan, ne pas manger ni boire en public en journee sur les iles habitees
4
Sur les iles locales, tenue couvrante attendue meme au restaurant
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Roshi, dhal, curry de legumes et riz disponibles, mais la cuisine reste tres axee poisson
Les guesthouses et resorts s'adaptent facilement aux demandes vegetariennes
Fruits frais (papaye, mangue, coco) et bis keemiya sans viande faciles a trouver
Budget
Budget repas
Street food
5-20 MVR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 MVR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-80 USD (resorts)
Restaurants connus, zones touristiques
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