Houmous
Puree de pois chiches au tahini, citron et huile d'olive
5 000-12 000 LBPTous les restaurants, hoummouseries
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🇱🇧
Cuisine Liban
Leger
La table libanaise est une fête. Des dizaines de petits plats colores, frais et parfumes, partages dans la convivialite. Le mezze est un art de vivre.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Tabboule
Salade de persil, menthe, boulgour fin, tomate et citron
5 000-10 000 LBPEn entree partout
Shawarma
Viande rotie en fines tranches servie en sandwich avec pickles et ail
3 000-8 000 LBPSnacks et stands de rue
Kibbeh
Boulette de viande d'agneau et boulgour, frite ou crue
5 000-15 000 LBPRestaurants traditionnels
Fattoush
Salade avec morceaux de pain pita frit, sumac et legumes
5 000-12 000 LBPRestaurants et mezzes
Manakish
Pizza libanaise garnie de zaatar, fromage ou viande, petit-dejeuner roi
2 000-6 000 LBPBoulangeries, furn du quartier
Kafta
Brochettes de viande hachee aux herbes et epices, grillees au charbon
10 000-25 000 LBPRestaurants de grillades
Knefeh
Patisserie au fromage fondu nappee de sirop de fleur d'oranger
3 000-8 000 LBPPatisseries, specialite de Tripoli
Boissons
Boissons locales
Arak
Anis libanais servi avec de l'eau et de la glace, devient laiteux
Cafe turc a la cardamome
Cafe non filtre parfume, servi avec un verre d'eau
Jallab
Sirop de dattes et raisin avec pignons et eau de rose
Ayran
Yaourt battu sale et frais
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Manakish au zaatar le matin
- Falafel frais
- Kaak (pain au sesame du vendeur ambulant)
- Sahlab (boisson chaude en hiver)
Conseils de securite
- La cuisine libanaise est generalement tres saine
- Les boulangeries de quartier (furn) offrent le meilleur rapport qualite-prix
- Le pain est frais et cuit plusieurs fois par jour
- Gouter avant d'acheter est culturellement accepte
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Tayyib | Delicieux |
| El hiseb | L'addition |
| Choukran | Merci |
| May | Eau |
| Khobez | Pain |
| Sahha | Bon appetit / sante |
| Kifak | Comment vas-tu |
Etiquette
Regles a table
1
Le mezze se partage, ne jamais commander juste pour soi
2
L'hôte insiste toujours pour payer, accepter apres quelques refus polis
3
On mange avec du pain, pas toujours avec des couverts
4
Complimenter la cuisine de l'hôte est tres apprecie
5
Le repas se prolonge longtemps avec cafe et conversation
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Le mezze libanais est naturellement riche en plats vegetariens
Houmous, baba ghanouj, tabboule, fattoush sont tous sans viande
Les falafels sont un classique vegetalien
Demander 'bidun lahmeh' (sans viande) est bien compris
Le moujadara (lentilles et riz) est un plat complet vegetarien
Budget
Budget repas
Street food
1-4 USD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-15 USD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-40 USD
Restaurants connus, zones touristiques
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