Pasta alla Carbonara
Spaghetti avec guanciale, oeuf, pecorino et poivre noir
8-14 EURTrattorias romaines, quartier Trastevere
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🇮🇹
Cuisine Italie
Leger
La simplicite portee a la perfection. Quelques ingredients de qualite, pas de fioritures. L'Italie nourrit l'ame autant que l'estomac.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Pizza Napoletana
Pate levee longtemps, tomate San Marzano, mozzarella di bufala, basilic
5-10 EURPizzerias de Naples, cuisson au feu de bois
Risotto alla Milanese
Riz crémeux au safran et parmesan, specialite lombarde
10-18 EURRestaurants traditionnels de Milan
Osso Buco
Jarret de veau braise avec gremolata, classique milanais
15-25 EURTrattorias du nord de l'Italie
Focaccia di Recco
Galette fine et croustillante fourree au fromage stracchino
3-6 EURBoulangeries liguriennes
Arancini
Boulettes de riz panees et frites farcies a la viande ou au fromage
2-4 EURSicile, street food et bars
Bistecca alla Fiorentina
Cote de boeuf de race Chianina grillee saignante
40-70 EURRestaurants de Florence et de Toscane
Cacio e Pepe
Pates au pecorino romano et poivre noir, simplicite absolue
8-14 EURRome, trattorias authentiques
Boissons
Boissons locales
Espresso
Cafe court et intense bu au comptoir, rituel quotidien
Aperol Spritz
Aperol, prosecco et soda, l'aperitif incontournable
Chianti
Vin rouge toscan, accompagnement classique des repas
Limoncello
Liqueur de citron glacee servie en digestif
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Pizza al taglio (pizza a la coupe)
- Supplì (croquette de riz romaine)
- Panino al lampredotto (Florence)
- Gelato artisanal
Conseils de securite
- Les glaciers avec des couleurs naturelles sont les vrais artisans
- Eviter les restaurants avec des rabatteurs dehors
- Le menu touristique est souvent un piege
- Manger ou mangent les Italiens, loin des monuments
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Buono | Bon / delicieux |
| Il conto | L'addition |
| Grazie | Merci |
| Acqua | Eau |
| Pane | Pain |
| Vino | Vin |
| Scusi | Excusez-moi |
Etiquette
Regles a table
1
Ne jamais demander du parmesan sur du poisson ou des fruits de mer
2
Le cappuccino se boit uniquement le matin, jamais apres un repas
3
On ne coupe pas les spaghetti avec un couteau
4
Le coperto (couvert) est un supplement normal, pas une arnaque
5
Le cafe se prend au comptoir : c'est moins cher qu'en terrasse
Regime
Pour les vegetariens et vegans
La cuisine italienne est naturellement riche en plats vegetariens
Les pates, pizzas et risottos se declinent facilement sans viande
Les antipasti de legumes (melanzane, zucchine) sont excellents
Attention : certains fromages utilisent de la presure animale
Le concept 'senza carne' est bien compris partout
Budget
Budget repas
Street food
2-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
8-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-50 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Italie
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