Butter Chicken
Poulet marine dans une sauce tomate cremeuse au beurre et epices douces
150-350 INRRestaurants du nord, dhabas
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🇮🇳
Cuisine Inde
Brulant
Un continent culinaire a elle seule. Du Kerala au Rajasthan, chaque region a ses epices, ses techniques et ses traditions. L'Inde nourrit un milliard de palais differents.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Biryani
Riz basmati parfume aux epices, viande ou legumes, cuit en cocotte scellee
120-300 INRHyderabad et Lucknow specialement
Masala Dosa
Crepe de riz croustillante farcie de pommes de terre epicees
50-120 INRRestaurants du sud, Karnataka
Chole Bhature
Pois chiches en sauce epicee avec pain frit souffle
60-150 INRStreet food de Delhi, petit-dejeuner populaire
Thali
Plateau-repas complet avec riz, dal, legumes, chapati et condiments
80-250 INRRestaurants vegetariens, cantines
Rogan Josh
Agneau mijote aux epices du Cachemire dans une sauce rouge riche
200-400 INRRestaurants cachemiris et du nord
Pani Puri
Boulettes creuses croustillantes remplies d'eau epicee et de pomme de terre
20-50 INRStands de rue, partout en Inde
Fish Curry
Curry de poisson au lait de coco et kokum, specialite de Goa et du Kerala
150-350 INRRestaurants côtiers du sud et de l'ouest
Boissons
Boissons locales
Chai Masala
The noir bouilli avec lait, gingembre, cardamome et sucre
Lassi
Boisson au yaourt, sucree a la mangue ou salee, rafraichissante
Nimbu Pani
Citronnade indienne au sel noir et cumin
Jus de canne a sucre
Presse frais avec gingembre et citron, courant dans la rue
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Vada Pav (burger de Mumbai)
- Samosa
- Kathi Roll (wrap de Kolkata)
- Jalebi (spirale sucree frite)
Conseils de securite
- Privilegier la nourriture cuite et chaude
- Eviter l'eau du robinet et la glace non filtrée
- Les restaurants vegetariens sont souvent les plus propres
- Commencer par les plats doux et augmenter le piment progressivement
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Swadisht | Delicieux |
| Bill | L'addition |
| Dhanyavaad | Merci |
| Mirchi nahi | Pas piquant |
| Paani | Eau |
| Roti | Pain |
| Thanda | Froid |
Etiquette
Regles a table
1
On mange traditionnellement avec la main droite, jamais la gauche
2
Se laver les mains avant et apres le repas
3
Ne pas gaspiller la nourriture, considere irrespectueux
4
Dans les foyers, attendre que l'hôte vous serve
5
Retirer ses chaussures avant d'entrer si le repas est au sol
Regime
Pour les vegetariens et vegans
L'Inde est le paradis vegetarien : environ 40% de la population est vegetarienne
Les restaurants affichent souvent 'Veg' ou 'Non-Veg' clairement
Le Gujarat et le Rajasthan sont des regions largement vegetariennes
Les dals (lentilles) et paneer offrent beaucoup de proteines
La cuisine jain est encore plus stricte : sans oignon ni ail
Budget
Budget repas
Street food
20-80 INR (0.22-0.90 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
80-300 INR (0.90-3.40 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
300-1 200 INR (3.40-13.50 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Inde
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.