Khachapuri adjaruli
Pain en forme de barque rempli de fromage fondu, surmonte d'un oeuf et d'une noix de beurre a melanger
3-6 EURPartout, specialite de la region d'Adjarie (Batoumi)
Toutes les cuisines
🇬🇪
Cuisine Géorgie
Modere
Berceau du vin il y a 8000 ans, la Georgie mele fromage fondant, noix, herbes fraiches et grillades. Chaque repas peut devenir une supra, ce festin rythme par les toasts du tamada.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Khinkali
Gros raviolis juteux au porc-boeuf ou au fromage : on mord le sommet, on aspire le bouillon, on garde le chapeau de pate
0.60-1 EUR pieceTavernes populaires, origine montagnarde (Pshavi, Mtiuleti)
Mtsvadi
Brochettes de viande (porc ou veau) grillees sur sarments de vigne, servies avec oignons et sauce tkemali
5-9 EURGrillades et tavernes de campagne
Lobio
Ragout de haricots rouges epices, souvent servi en pot d'argile avec du pain de mais mchadi
2-4 EURTavernes traditionnelles, plat vegetarien phare
Pkhali
Boulettes de legumes (epinards, betterave, aubergine) melees a une pate de noix et grenade
2-4 EUREntrees de supra, partout
Badrijani nigvzit
Rouleaux d'aubergine frite fourres a la pate de noix a l'ail, decores de grenade
2-4 EURRestaurants traditionnels
Chakhokhbili
Poulet mijote aux tomates, oignons et herbes fraiches (coriandre, aneth)
5-8 EURTavernes familiales
Churchkhela
Guirlande de noix ou noisettes enrobees de jus de raisin epaissi, la barre energetique georgienne
1-2 EURMarches et etals de rue, region de Kakhetie
Boissons
Boissons locales
Vin qvevri
Vin fermente en jarres d'argile enterrees (methode UNESCO) : les blancs macerent en vins ambres aux notes d'abricot sec
Chacha
Eau-de-vie de marc de raisin, 40-60%, distillee maison et souvent offerte lors des toasts
Saperavi
Cepage rouge emblematique de Kakhetie, sombre et corse, parfait avec les khinkali
Borjomi
Eau minerale gazeuse naturelle salee, fierte nationale issue des sources volcaniques
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Khachapuri a emporter chaud du four
- Churchkhela achetee au marche
- Lobiani (pain fourre aux haricots)
Conseils de securite
- Hygiene globalement bonne dans les villes
- Choisir les bakeries (tone) et etals frequentes
- Eau du robinet potable a Tbilissi, en bouteille dans les zones rurales
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Gaumarjos | A la sante (toast) |
| Madloba | Merci |
| Gtxovt | S'il vous plait |
| Angarishi | L'addition |
| Ghvino | Vin |
| Tskali | Eau |
| Puri | Pain |
| Dzalian gemrielia | C'est tres bon |
Etiquette
Regles a table
1
Lors d'une supra, on ne boit pas seul : on attend le toast du tamada (maitre de ceremonie)
2
Refuser le vin ou la chacha offerte peut vexer : accepter au moins symboliquement
3
L'hote insiste souvent pour resservir et payer : l'hospitalite est un point d'honneur sacre
4
Vider son verre d'un trait apres un toast important est bien vu
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Lobio, pkhali, badrijani et lobiani sont vegetariens et omnipresents
Le khachapuri au fromage convient aux vegetariens
Nombreux plats de careme (orthodoxe) sans produits animaux, dits lenten
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Géorgie
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.