Verivorst
Boudin noir au sang de porc et orge, spécialité de Noël servie avec chou braisé, confiture d'airelles et pommes de terre. Considéré comme le plat national
8-14 EURTavernes traditionnelles, marchés de Noël en hiver
Toutes les cuisines
🇪🇪
Cuisine Estonie
Doux
Une cuisine nordique rustique et réconfortante : pain de seigle noir, porc, hareng, pommes de terre et produits laitiers, réinventée par une jeune scène gastronomique à Tallinn.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Mulgikapsad
Ragoût mijoté de porc, choucroute et orge, plat paysan roboratif de la région de Mulgi
9-14 EURRestaurants de cuisine estonienne (Vanaema Juures à Tallinn)
Leib (pain de seigle noir)
Pain noir dense et légèrement acidulé, pilier de tout repas estonien depuis plus de mille ans. Souvent tartiné de beurre ou servi grillé à l'ail (küüslauguleib)
2-4 EURBoulangeries, tous les repas
Sült
Gelée de viande (porc) traditionnelle, servie froide avec de la moutarde et du pain noir, typique des fêtes
6-10 EURMarchés, tavernes traditionnelles
Rosolje
Salade rose vive à base de betterave, pommes de terre, hareng et œuf, spécialité des grandes occasions
5-9 EURRestaurants locaux, marché de Balti Jaam
Kohuke
Petite barre de fromage blanc pressé (kohupiim) enrobée de chocolat, en-cas culte de l'époque soviétique, parfums vanille, caramel, fraise
0,60-1,50 EURTous les supermarchés
Kama
Farine grillée d'orge, seigle, avoine et pois, mélangée à du kéfir ou du lait fermenté avec des baies, dessert typiquement estonien
3-6 EURCafés, supermarchés (nature)
Kilu (sprat mariné)
Petits sprats de la Baltique marinés aux épices, servis sur pain noir avec œuf et oignon (kiluvõileib)
4-8 EURMarchés, tavernes de bord de mer
Boissons
Boissons locales
Vana Tallinn
Liqueur brune emblématique aux notes de rhum, agrumes et cannelle, souvent bue dans le café ou en digestif
Bière artisanale (õlu)
L'Estonie a une scène craft dynamique (Põhjala, Lehe) ; A. Le Coq et Saku sont les grandes marques nationales
Kali
Boisson fermentée douce à base de pain de seigle, cousine du kvas, rafraîchissante et sans alcool
Hõõgvein
Vin chaud épicé omniprésent sur les marchés de Noël de Tallinn, réchauffant l'hiver
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Kiluvõileib (tartine de sprats marinés sur pain noir)
- Küüslauguleib (pain noir frit à l'ail, servi dans les tavernes)
- Amandes grillées et pain d'épices du marché de Noël de Tallinn
Conseils de securite
- Normes d'hygiène européennes très élevées
- Le marché couvert de Balti Jaam (Balti Jaama Turg) est le meilleur spot street food de Tallinn
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Arve, palun | L'addition, s'il vous plaît |
| Üks õlu, palun | Une bière, s'il vous plaît |
| Terviseks ! | Santé ! |
| Tere | Bonjour |
| Aitäh | Merci |
| Palun | S'il vous plaît / Je vous en prie |
| Taimetoit | Nourriture végétarienne |
| Leib | Pain (de seigle noir) |
Etiquette
Regles a table
1
On dit 'Tere' en entrant dans un commerce, les Estoniens sont réservés mais polis
2
On trinque en disant 'Terviseks' en se regardant
3
Le silence n'est pas gênant : les Estoniens parlent peu et sans effusion, ne force pas la conversation
4
Retirer ses chaussures en entrant chez quelqu'un est la norme
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Kama, kohuke et le pain de seigle noir sont végétariens et bien présents
Tallinn et Tartu ont une scène végétarienne/vegan en plein essor (V, Vegan Restoran V)
Les salades comme le rosolje existent aussi en version sans hareng ; le porc reste central dans la cuisine traditionnelle
Budget
Budget repas
Street food
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
9-16 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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