Fish Amok
Mousse de poisson au lait de coco et kroeung (pate d'epices) cuite a la vapeur dans une feuille de bananier
3-7 USDRestaurants khmers, Siem Reap et Phnom Penh
Toutes les cuisines
🇰🇭
Cuisine Cambodge
Leger
Delicate et parfumee, la cuisine khmere joue sur les herbes fraiches, le lait de coco et le prahok (pate de poisson fermente). Moins connue que ses voisines, elle merite amplement le detour.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lok Lak
Boeuf saute au poivre noir servi avec riz, salade et sauce au citron vert et poivre
3-6 USDRestaurants et gargottes
Bai Sach Chrouk
Riz avec porc grille marine au lait de coco, petit-dejeuner national
1-3 USDStands du matin partout
Kuy Teav
Soupe de nouilles au porc ou boeuf avec herbes fraiches, petit-dejeuner populaire
1-3 USDGargottes du matin
Nom Banh Chok
Nouilles de riz avec curry de poisson vert et legumes crus, surnomme 'nouilles khmeres'
1-2 USDVendeuses ambulantes le matin
Lap Khmer
Salade de boeuf citronnee avec lemongrass, menthe et arachides
3-6 USDRestaurants khmers
Cha Kroeung Sach Ko
Boeuf saute a la citronnelle et aux herbes khmeres
3-6 USDRestaurants locaux
Num Pang
Sandwich baguette a la mode khmere avec pate, viande et pickles
1-2 USDVendeurs de rue
Boissons
Boissons locales
Jus de canne a sucre
Presse frais avec citron vert, omnipresent
Cafe cambodgien
Cafe glace avec lait concentre sucre, tres genereux
Teuk Tnaot
Jus de palme frais recolte des palmiers a sucre
Angkor Beer
Biere nationale legere et rafraichissante
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Bai sach chrouk le matin
- Insectes grilles (tarentules a Skuon)
- Num pang frais
- Creme glacee au durian ou au coco
Conseils de securite
- Les stands du matin avec beaucoup de locaux sont surs
- L'eau du robinet n'est pas potable
- La nourriture est tres abordable, le prix n'est pas un signe de qualite
- Eviter les salades crues dans les zones rurales
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Chngañ | Delicieux |
| Kit luy | L'addition |
| Awkun | Merci |
| Teuk | Eau |
| Bai | Riz |
| Ot pehl | Pas piquant |
Etiquette
Regles a table
1
Les aines sont servis en premier
2
On mange souvent avec une cuillere et une fourchette
3
Le prahok (pate de poisson) est partout, y gouter est un signe de respect
4
Ne pas pointer les pieds vers les gens en mangeant au sol
5
Sourire et faire le sampeah (joindre les mains) avant le repas est courant
Regime
Pour les vegetariens et vegans
La cuisine khmere utilise beaucoup de legumes et herbes
L'amok peut se faire au tofu ou aux legumes
Le bouddhisme influence les jours vegetariens
Dire 'ot sach' (sans viande) fonctionne
Les marches ont beaucoup de fruits tropicaux frais
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 USD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-6 USD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
6-20 USD
Restaurants connus, zones touristiques
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