Shopska salata
Salade nationale : tomate, concombre, poivron grille, oignon et montagne de sirene rape
3-5 EURPartout, en entree avec une rakia
Toutes les cuisines
🇧🇬
Cuisine Bulgarie
Leger
Cuisine balkanique genereuse : salades fraiches, grillades, yaourt fermente et fromage sirene partout. Simple, copieux, bon marche.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Banitsa
Feuillete croustillant fourre au sirene, oeufs et yaourt, mange au petit-dejeuner
1-2 EURBoulangeries des le matin
Kavarma
Ragout en pot d'argile de porc ou poulet aux oignons, poivrons et paprika
7-11 EURMehana (tavernes traditionnelles)
Kebapche
Rouleau de viande hachee epicee grillee, avec frites et lyutenitsa
1-2 EUR pieceGrillades de rue et mehana
Tarator
Soupe froide de yaourt, concombre, aneth et ail, parfaite l'ete
2-4 EURRestaurants locaux en saison chaude
Sarmi
Feuilles de vigne ou de chou farcies de riz et viande
4-7 EURMehana, cuisine familiale
Meshana skara
Assortiment de grillades mixtes (kebapche, kyufte, saucisses)
7-12 EURToute mehana qui se respecte
Kapama
Plat mijote de la region de Bansko : plusieurs viandes, choucroute et riz cuits lentement
8-13 EURMontagnes du Pirin, region de Bansko
Boissons
Boissons locales
Rakia
Eau-de-vie de fruits (raisin, prune) a ~40%, aperitif national bu avec la shopska
Ayran
Boisson de yaourt sale et dilue, rafraichissante et sans alcool
Vin bulgare
Vignoble ancien et sous-estime : melnik rouge et mavrud sont typiques
Boza
Boisson fermentee epaisse a base de cereales, sucree, servie au petit-dejeuner
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Banitsa du matin en boulangerie
- Kebapche et kyufte grilles
- Printsesa (tartine chaude gratinee)
Conseils de securite
- Normes d'hygiene europeennes
- Eau du robinet potable en ville
- Choisir les grillades a fort roulement
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Smetkata | L'addition |
| Nazdrave | Sante (pour trinquer) |
| Blagodarya | Merci |
| Molya | S'il vous plait / de rien |
| Sirene | Fromage blanc en saumure |
| Kashkaval | Fromage jaune type gouda |
| Voda | Eau |
| Bira | Biere |
Etiquette
Regles a table
1
Attention : hocher la tete signifie souvent NON et secouer signifie OUI en Bulgarie
2
On trinque en se regardant dans les yeux et en disant nazdrave
3
La shopska et la rakia se prennent en debut de repas, pas en dessert
Regime
Pour les vegetariens et vegans
La shopska salata est vegetarienne
La banitsa au sirene et le tarator conviennent aux vegetariens
Beaucoup de plats de haricots (bob) et de poivrons farcis sans viande
Budget
Budget repas
Street food
1-3 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
6-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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