Cuisine malaise-borneenne discrete et halal, sans alcool. L'ambuyat, pate de sagou qu'on enroule au baton, en est l'ame ; le nasi katok, la street food nationale.
Incontournables
Plat national : pate translucide de fecule de sagou, gluante, qu'on enroule autour d'un baton bambou (candas) et qu'on trempe dans une sauce aigre (cacah) au durian ou au binjai
Riz blanc, poulet frit et sambal enveloppes dans du papier. La street food emblematique, servie presque 24h/24
Poulet frit ecrase servi avec sambal, riz et legumes, heritage indonesien tres populaire
Riz cuit au lait de coco, avec anchois frits, cacahuetes, oeuf et sambal
Riz gluant cuit au lait de coco et enroule dans une feuille de palmier nyirik, snack parfume
Boeuf mijote longuement dans le lait de coco et les epices, riche et fondant
Brochettes de viande grillees servies avec sauce cacahuete
Boissons
Dessert glace pile avec haricots rouges, gelees et lait concentre, rafraichissant sous la chaleur
The noir sucre au lait concentre, 'tire' entre deux recipients pour le rendre mousseux
Mangue, calamansi, canne a sucre : omnipresents, l'alternative parfaite en pays sans alcool
Cafe local corse et sucre, servi dans les kopitiam
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Terima kasih | Merci |
| Makan | Manger |
| Sedap | Delicieux |
| Air | Eau |
| Nasi | Riz |
| Pedas | Epice |
| Berapa harga? | Combien ca coute ? |
| Halal | Licite (conforme a l'islam) |
Etiquette
Manger et donner avec la main droite uniquement
Toute la nourriture est halal : pas de porc, pas d'alcool
Pendant le Ramadan, ne pas manger ni boire en public en journee
Refuser poliment se dit en portant la main au coeur
Regime
Nasi lemak sans anchois, sayur (legumes sautes) et tofu partout
Les warungs proposent facilement des plats de legumes et riz
Les malls de la capitale ont des options vegetariennes et indiennes
Budget
1-3 BND
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
5-12 BND
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
15-35 BND
Restaurants connus, zones touristiques
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