Ćevapi (чевапи)
Маленькие колбаски из рубленого мяса (говядина или говядина с бараниной) на гриле, подаются в лепёшке somun с сырым луком, каймаком и айваром
4-8 BAM (2-4 €)Željo или Petica в Сараево, уличный гриль повсюду
Toutes les cuisines
🇧🇦
Cuisine Босния и Герцеговина
Leger
Перекрёсток османских, австро-венгерских и балканских вкусов: мясо на гриле, слоёное тесто и кофе, который смакуют не спеша.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Burek
Хрустящий пирог, свёрнутый спиралью и начинённый фаршем (настоящий бурек), продаётся на вес
3-6 BAM (1,50-3 €)Buregdžinica Bosna, старый город Сараево
Sirnica / Zeljanica
Варианты слоёного теста: сыр (sirnica) или шпинат (zeljanica)
3-5 BAMBuregdžinice (пекарни бурека)
Bosanski lonac
Боснийское рагу на медленном огне: мясо, капуста, картофель и овощи в горшочке
10-18 BAM (5-9 €)Традиционные рестораны (aščinica)
Долма / Japrak
Виноградные листья или овощи, фаршированные рисом и мясом, османское наследие
8-15 BAMAščinice и семейные рестораны
Klepe
Маленькие равиоли с мясом под чесноком и йогуртом
8-14 BAMТрадиционные рестораны Сараева
Пахлава / Tufahija
Пахлава с сиропом и орехами или tufahija (яблоко, отваренное в сиропе и начинённое орехами со сливками)
3-6 BAMКондитерские (slastičarna) старого города
Boissons
Boissons locales
Боснийский кофе (bosanska kahva)
Нефильтрованный кофе в медной джезве с рахат-лукумом — непременный общественный ритуал
Rakija
Фруктовая водка (слива, груша), крепкая, часто домашняя
Bosanska kafa и sok od zove
Сироп из цветков бузины (bazga), освежающий летний напиток
Sarajevsko / Nektar
Местное пиво, самое знаковое — Sarajevsko
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Ćevapi в somun прямо с гриля
- Бурек на вынос из buregdžinica
- Pljeskavica, мясная котлета на гриле
Conseils de securite
- Приемлемая гигиена в известных и посещаемых гриль-заведениях
- Водопроводная вода в Сараево питьевая
- Выбирай заведения с оборотом ради свежего мяса
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Račun | Счёт |
| Hvala | Спасибо |
| Molim | Пожалуйста / не за что |
| Pivo | Bière |
| Voda | Eau |
| Kahva / Kafa (кофе) | Café |
| Dobar tek | Приятного аппетита |
| Meso | Мясо |
Etiquette
Regles a table
1
Боснийский кофе пьют медленно: это социальный момент, а не рюмка залпом
2
Блюда и мезе за столом охотно делят на всех
3
В мусульманских районах алкоголя меньше, но он остаётся доступен
4
Принять предложенный кофе или ракию — знак вежливости
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Sirnica и zeljanica (слоёные пироги с сыром или шпинатом)
Айвар, каймак и салаты сопровождают большинство блюд
Grah (фасолевый суп) часто без мяса
Budget
Budget repas
Street food
3-8 BAM (1,50-4 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-25 BAM (5-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-50 BAM (13-25 €)
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Босния и Герцеговина
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.