Khorovats
Le barbecue arménien : porc, agneau ou légumes marinés grillés au feu de bois, servis avec du lavash
3000-8000 AMDKhorovatsanoc et restos familiaux partout
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Cuisine Arménie
Leger
Grillades fumées, lavash cuit au tonir, fruits gorgés de soleil et abricots légendaires. La cuisine arménienne est généreuse, conviviale et profondément liée à la terre.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Dolma (tolma)
Plat national : feuilles de vigne farcies à la viande hachée, riz et herbes fraîches
2800-6000 AMDRestaurants traditionnels de Yerevan
Lavash
Pain plat fin cuit au four tonir, inscrit à l'UNESCO, base de tous les repas
200-500 AMDBoulangeries et marchés
Harissa
Bouillie crémeuse de blé concassé et poulet mijotée longuement, réconfortante
2200-4800 AMDCantines et restos familiaux
Spas
Soupe au yaourt (matsun) et blé, servie chaude ou froide, typiquement du matin
1500-3000 AMDCantines locales
Khash
Bouillon de pattes de bœuf, plat d'hiver rituel qu'on mange tôt le matin avec de l'ail
3000-6000 AMDRestos traditionnels, surtout en hiver
Ghapama
Citrouille farcie de riz, fruits secs et miel, plat de fête sucré-salé
3500-6000 AMDRestaurants de cuisine régionale
Gata
Pâtisserie feuilletée légèrement sucrée, souvent vendue près des monastères
500-1500 AMDÉtals à Garni, Geghard, Sevan
Boissons
Boissons locales
Cognac arménien (Ararat)
Le brandy d'Arménie, fierté nationale, vieilli et mondialement réputé
Vin arménien
L'une des plus anciennes traditions viticoles du monde (région d'Areni), rouges secs de caractère
Tan
Boisson au yaourt salé, désaltérante, servie fraîche
Oghi
Eau-de-vie de fruits (mûre, abricot, cornouille) distillée maison, forte
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Lavash chaud sorti du tonir
- Gata près des monastères
- Jingalov hats (galette farcie aux herbes, du Haut-Karabakh)
- Sujukh et fruits secs sur les marchés
Conseils de securite
- Standards d'hygiène corrects à Yerevan
- L'eau du robinet est potable dans tout le pays, une fierté locale
- Fruits et légumes des marchés : rince-les
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Hashiv | L'addition |
| Shnorhakalutyun | Merci |
| Barev | Bonjour |
| Hats | Pain |
| Ginì | Vin |
| Jur | Eau |
| Anush | Bon appétit (littéralement 'que ce soit doux') |
| Kenats | Santé (pour trinquer) |
Etiquette
Regles a table
1
L'hospitalité est sacrée : refuser un repas ou un verre peut vexer l'hôte
2
Le lavash se partage et sert à attraper la nourriture
3
Les toasts (kenats) rythment tout repas festif, portés par le tamada (maître de table)
4
On mange souvent longuement et copieusement, prends ton temps
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Dolma végétarien (feuilles de vigne au riz et herbes, sans viande)
Jingalov hats farci uniquement d'herbes fraîches
Nombreuses salades, aubergines grillées et fromages frais
Lavash, fromage et herbes forment un repas simple et complet
Budget
Budget repas
Street food
500-2000 AMD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3000-7000 AMD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8000-18000 AMD
Restaurants connus, zones touristiques
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