Currywurst
Saucisse grillée tranchée nappée de ketchup au curry, souvent avec frites. Icône du street food berlinois né de l'après-guerre.
3-6 EURImbiss et Wurstbuden partout, surtout à Berlin
Toutes les cuisines
🇩🇪
Cuisine Allemagne
Leger
Saucisses sous toutes leurs formes, pain dense, bière de renommée mondiale et plats réconfortants. Une cuisine roborative, régionale et sans chichis, ponctuée d'influences turques omniprésentes.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Schnitzel
Fine escalope panée et frite (Wiener Art au veau, ou porc). Servie avec frites, salade de pommes de terre ou spätzle.
12-20 EURBrasseries et Gasthaus dans tout le pays
Bratwurst
Saucisse grillée au charbon, en pain ou avec choucroute et moutarde. Chaque région a la sienne (Nürnberger, Thüringer).
3-7 EURMarchés, biergarten, stands de rue
Käsespätzle
Petites pâtes fraîches façon 'mac and cheese' allemand, fondues au fromage et oignons frits. Spécialité du sud.
9-14 EURBavière, Bade-Wurtemberg
Schweinshaxe
Jarret de porc rôti à la peau craquante, servi avec knödel (boulettes) et chou. Copieux, typiquement bavarois.
14-22 EURBiergarten et brasseries de Munich
Döner Kebab
Le döner tel qu'on le connaît a été popularisé à Berlin par la diaspora turque. Pain, viande, salade, sauces.
5-8 EURPartout, spécialement à Berlin (Kreuzberg)
Brezel (Bretzel)
Pain torsadé au sel de gros, moelleux à l'intérieur. En-cas ou accompagnement de la bière.
1.50-3 EURBäckerei et marchés partout
Sauerbraten
Pièce de bœuf marinée plusieurs jours puis braisée, sauce aigre-douce, servie avec knödel et chou rouge.
14-20 EURRhénanie et brasseries traditionnelles
Boissons
Boissons locales
Bière (Bier)
Pilsner, Weissbier (blanche de blé), Hefeweizen, Kölsch à Cologne, Altbier à Düsseldorf. La Reinheitsgebot (loi de pureté) fait partie de la fierté nationale.
Apfelschorle
Jus de pomme allongé d'eau gazeuse, boisson non alcoolisée la plus populaire du pays.
Glühwein
Vin chaud épicé, incontournable des marchés de Noël en hiver.
Riesling
Vin blanc emblématique des vallées de la Moselle et du Rhin, sec ou légèrement fruité.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Currywurst avec frites à Berlin
- Döner ou dürüm dans un Imbiss turc
- Bratwurst grillée au marché
- Brezel chaud sortie du four
- Fischbrötchen (sandwich au poisson) dans le nord (Hambourg)
Conseils de securite
- Normes d'hygiène européennes strictes, street food très sûr
- Eau du robinet potable partout
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Die Rechnung, bitte | L'addition, s'il vous plaît |
| Ein Bier, bitte | Une bière, s'il vous plaît |
| Prost! | Santé ! (pour trinquer) |
| Guten Appetit | Bon appétit |
| Zum Mitnehmen | À emporter |
| Vegetarisch | Végétarien |
| Leitungswasser | Eau du robinet |
| Danke schön | Merci beaucoup |
Etiquette
Regles a table
1
On trinque en se regardant dans les yeux, sinon la superstition dit que ça porte malheur
2
On dit le montant total en payant, on ne laisse pas la monnaie sur la table
3
L'eau du robinet n'est pas servie d'office au restaurant, il faut la demander (et elle est parfois payante)
4
Ponctualité appréciée pour les réservations
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Käsespätzle et Kartoffelsalat (salade de pommes de terre) sont végétariens
Berlin est l'une des capitales végétariennes/véganes d'Europe, offre pléthorique
Falafel et plats turcs végétariens faciles à trouver partout
Budget
Budget repas
Street food
3-8 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
12-25 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-60 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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