Palow (plov)
أرز دسم مطهوّ مع لحم الخروف والجزر ودهن الضأن والثوم المشوي — نسخة تركمانية أغنى وألحم من البلوف الأوزبكي.
40-140 TMTمطاعم شعبية ومطاعم مثل Joshgun Palow House في عشق آباد
Toutes les cuisines
🇹🇲
Cuisine Turkménistan
Leger
Une cuisine de nomades et de caravanes de la Route de la soie : agneau et mouton à toutes les sauces, riz gras au palow, pains cuits au tandyr et thé vert servi sans fin. Peu épicée, très généreuse, tournée autour du partage.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
دوغراما
طبق العيد الوطني: يخنة لحم خروف مطهوّة مطوّلًا مع البصل وخبز مسطّح مفتّت باليد، تُقدَّم في مرق.
40-100 TMTمطاعم تقليدية والمناسبات الكبرى
Manty
زلابية بخارية كبيرة محشوة بلحم مفروم وبصل، طرية ومليئة بالعصارة، تُقدّم مع اللبن.
40-80 TMT (6 قطع)المطاعم والمقاصف في كل مكان
شوربا (شوربة)
Soupe épaisse d'agneau aux pommes de terre, carottes et pois chiches, réconfortante et parfumée.
30-70 TMTمطاعم شعبية محلية
Shashlik
أسياخ لحم خروف أو ضأن متبلة ومشوية على الفحم، تُقدَّم مع بصل نيء وخبز.
20-40 TMT للسيخمشاوي شارع ومطاعم
Gutap
فطيرة مقلية بالمقلاة محشوة باللحم أو الأعشاب أو السبانخ أو اليقطين حسب الموسم.
10-30 TMTÉchoppes et marchés
إتشليكلي
ناطحات سحاب، صحراء ذهبية وترف على الخليج
40-90 TMTالمناطق الريفية ووجبات العيد
Çörek (pain tandyr)
خبز مستدير يُخبَز على جدران فرن طيني (تندير) — حاضر في كل وجبة ومحترَم كمقدَّس.
3-10 TMTالمخابز والأسواق
Boissons
Boissons locales
شاي أخضر (Gök çaý)
Thé vert servi brûlant dans de petits bols, boisson d'hospitalité incontournable, souvent bu même par grande chaleur.
Chal
مشروب تقليدي من حليب النوق المخمَّر، حامض وفوّار قليلًا، من أطايب الصحراء.
عيران
Yaourt battu salé et allongé d'eau, désaltérant, servi frais avec les grillades.
Vin turkmène
تنتج البلاد بعض أنواع النبيذ منذ الحقبة السوفيتية، لكن الكحول يبقى محدودًا وقليل الانتشار.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik d'agneau grillé au charbon
- غوتاب بالأعشاب مقلي للتوّ
- Samsa (chausson à la viande) sortie du tandyr
- البطيخ والبطيخ الأحمر في تركمانستان، من بين الأفضل في العالم
Conseils de securite
- لا تشرب ماء الصنبور أبدًا: فقط مياه معبّأة مختومة.
- اختر الأكشاك المزدحمة حيث يُطهى اللحم عند الطلب.
- اغسل يديك أو استخدم المعقّم: النظافة تتفاوت كثيراً خارج عشق آباد.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Çaý | Thé |
| Suw | Eau |
| Çörek | خبز |
| Et | لحم |
| Hasap | الحساب |
| Tagamly | لذيذ |
| Sag boluň | شكراً |
| Işdäňiz açyk bolsun | بالهناء والشفاء |
Etiquette
Regles a table
1
الخبز (çörek) مقدّس: لا تضعه أبدًا مقلوبًا، ولا ترمِه ولا تمشِ عليه.
2
قبول الشاي المقدَّم علامة احترام؛ ويُملأ وعاء الضيف إلى نصفه فقط ليُجدَّد كثيرًا.
3
يُخلَع الحذاء عند دخول منزل المضيف ويُجلَس غالبًا على الأرض حول المفرش (saçak).
4
الضيافة واجب: سيصرّ المضيف على إطعامك، والرفض القاطع أمر مستهجن.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
الغوتاب بالأعشاب أو السبانخ أو اليقطين أطباق نباتية.
البطيخ والبطيخ الأحمر والطماطم والخيار متوفرة بكثرة، خاصة في الصيف.
خبز التندير (tandyr) والمازة النباتية يسدّان الرمق بسهولة.
النباتية الصارمة تبقى صعبة: لحم الضأن في قلب جميع الأطباق تقريباً.
Budget
Budget repas
Street food
10-40 TMT
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 TMT
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
150-350 TMT
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Turkménistan
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.