Qurutob
الطبق الوطني: شرائح خبز مُورّق (fatir) مغمورة بصلصة قُروت (كرات جبن جاف مذاب) وبصل مقلي وخضار. يُؤكَل باليد، جماعةً
2-4 EURالمطاعم الشعبية (oshkhonas) ومقاهي الشاي (chaikhanas) في كل مكان
Toutes les cuisines
🇹🇯
Cuisine طاجيكستان
Leger
مطبخ طريق الحرير: أرز بيلاف، لحم ضأن، خبز مستدير ومنتجات ألبان. دسم، معطّر بالكمون، يدور حول المشاركة من الطبق نفسه.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Osh (plov)
أرز بيلاف مطهوّ في الـkazan مع الجزر والبصل ولحم الضأن والكمّون، يُقدَّم في الأعياد والأعراس
2-4 EURالمطاعم الشعبية وأكشاك البازار
لاغمان (Lagman)
نودلز مسحوبة يدويًا في يخنة لحم وخضار، إرث أويغوري
2-4 EURمقاهي الشارع وبيوت الشاي (chaikhana)
Shurbo
Soupe claire de mouton avec pois chiches, pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
1.50-3 EURالمطاعم الشعبية وبيوت الضيافة الجبلية
مانتي
زلابية بخارية كبيرة محشوة بلحم ضأن مفروم وبصل، تُقدّم مع اللبن
2-4 EURStolovaya et marches
سمبوسة
فطيرة مورّقة مخبوزة في التنور، محشوة باللحم أو البصل أو اليقطين
0.50-1.50 EURبسطات السوق، باعة الشارع
ديملاما
يخنة طبقات من اللحم والبطاطا والملفوف والخضار مطهوّة ببطء بالتبخير
3-5 EURمطاعم عائلية
خبز نان (nan)
خبز مستدير يُخبَز في التنّور، مزخرف بنقوش. أساس كل وجبة، لا يُوضَع مقلوبًا أبدًا
0.30-0.80 EURالمخابز والبازارات
Boissons
Boissons locales
شوي (شاي أخضر)
The vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas, souvent sans sucre
تشاكّا / دوغ (Chakka / Doogh)
مشروبات من اللبن الرائب واللبن المخفف، منعشة في الصيف
Sharbat
Sirop de fruits ou d'herbes allonge d'eau, boisson sucree traditionnelle
Vin et cognac tadjiks
إرث سوفييتي من وادي فاخش وخجند، لا يزال يُنتَج محلياً
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- سمبوسة خارجة للتوّ من التنّور
- خبز نان ساخن في الصباح بالبازار
- أسياخ (شاشليك) لحم ضأن مشوية
- فواكه مجففة ومشمش من سوق بانجشانبي في خجند
Conseils de securite
- فضّل الأكشاك المزدحمة واللحم المطهوّ جيدًا
- لا تشرب ماء الصنبور: مياه معبّأة أو مُرشّحة
- انتبه لمنتجات الألبان غير المبسترة إن كانت معدتك حساسة
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | شكراً |
| Salom | مرحباً |
| Non | خبز |
| Choi | The |
| Ob | Eau |
| تشاند بول؟ (Chand pul؟، كم السعر؟) | كم السعر؟ |
| بسيور مزّة (Bisyor mazza) | Tres bon / delicieux |
| Ha / Ne | نعم / لا |
Etiquette
Regles a table
1
قبول الشاي المقدَّم علامة احترام للمضيف
2
كسر ومشاركة النان (الخبز) باليد، ولا يُوضَع مقلوبًا ولا على الأرض أبدًا
3
Se dechausser avant d'entrer dans une maison et sur le toqi (estrade de repas)
4
يُقدَّم للضيف الشرف أولًا: اقبل بكلتا اليدين
Regime
Pour les vegetariens et vegans
خيارات محدودة: لحم الضأن موجود في كل مكان تقريبًا
Se rabattre sur le qurutob (souvent sans viande), les sambusa a la citrouille, les salades et le pain
تضم دوشنبه بعض المقاهي الحديثة والمطاعم الهندية/التركية الملائمة
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-18 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en طاجيكستان
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.