برياني
أرز بسمتي متبّل مرصوص طبقات مع اللحم (دجاج، ضأن) والبطاطا. برياني كراتشي أسطوري
1.50-4 EURفي كل مكان، لكن كراتشي للنسخة الأشهر
Toutes les cuisines
🇵🇰
Cuisine باكستان
Piquant
مطبخ سخي وحار موروث عن التقاليد المغولية والبنجابية والآسيوية الوسطى. لحوم مطهوة ببطء، أرز معطّر، خبز التنور والشاي في كل ساعة.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Nihari
يخنة ساق لحم بقري مطهوّة طوال الليل، كثيفة ومتبّلة، تُقدَّم في الفطور مع النان
2-5 EURVieilles villes de Lahore et Karachi, le matin
تشيكن كراهي (Chicken Karahi)
كاري دجاج أو ماعز بالطماطم والثوم والزنجبيل، يُطهى في مقلاة حديدية ويُقدّم وهو يتصاعد
3-7 EUR (غالبًا حسب الوزن)مطاعم البنجاب، تخصّص لاهور
تشابلي كباب
قرص لحم مفروم حار ببذور الرمان والكزبرة، مقلي بالسمن، مقرمش
1-3 EURبيشاور وخيبر بختونخوا
حليم
عصيدة كثيفة من العدس والقمح واللحم المفتَّت، مطهوة لساعات، مغذية جدًا
1.50-3 EURStands de rue, populaire pendant le Ramadan
Seekh Kebab
أسياخ لحم مفروم متبل مشوية على الفحم، تُقدَّم مع نان وتشاتني
1-3 EURمشاوي شارع في المساء
دال وسبزي
عدس وخضار مطهوّة ببطء مع التوابل، قاعدة نباتية يومية مع الأرز أو الروتي
0.80-2 EURدهابا (مطاعم شعبية) في كل مكان
المشمش والتوت (هونزا)
المشمش والتوت والجوز من الشمال، على شكل فواكه مجففة أو حساء مشمش أو زيت مشمش
1-3 EURVallee de Hunza et Gilgit-Baltistan
Boissons
Boissons locales
تشاي (Chai، شاي بالحليب)
The noir infuse dans le lait avec cardamome et sucre, bu a toute heure, pilier social du pays
لاسي
مشروب من اللبن المخفوق، حلو أو مالح. النسخة البنجابية كثيفة وتُقدَّم في كأس كبير
شاي كشميري (Kashmiri chai / chai gulabi)
The rose cremeux du Cachemire, garni de pistaches et d'amandes, servi lors des occasions
Sugarcane juice (ganne ka ras)
عصير قصب السكر المعصور لحظيًا، منعش في حرّ السهول
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- بن كباب (Bun kabab، برغر محلي بالتوابل)
- Samosas et pakoras frits
- Google Maps
- تشات (Chaat، سلطة حمص حارة)
- خبز نان ساخن خارج للتوّ من التنّور
Conseils de securite
- اختر البسطات المزدحمة حيث الإقبال قوي والطعام يُطهى أمامك
- تجنّب ماء الصنبور والثلج: اشرب مياهاً معبأة مختومة
- Se mefier des salades crues et fruits deja epluches les premiers jours
- تعتاد المعدة تدريجياً: ابدأ بلطف مع الأطباق الحارة جداً
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bill / الحساب | الحساب |
| باني | ماء |
| Chai | الشاي |
| روتي / نان | الخبز |
| Gosht | اللحم |
| Sabzi | الخضروات / طبق نباتي |
| Mirchi (ميرشي) | الفلفل الحار |
| Shukriya | شكراً |
Etiquette
Regles a table
1
يُؤكَل تقليديًا باليد اليمنى؛ واليسرى تُعدّ نجسة
2
الرفض عدّة مرات قبل قبول طبق أمر لائق، لكن الضيافة الباكستانية تصرّ دائمًا
3
لا تأكل أو تشرب علنًا نهارًا خلال رمضان
4
الكحول محظور على المسلمين ويصعب جداً العثور عليه؛ لا تتوقّع وجوده في المطعم
Regime
Pour les vegetariens et vegans
مطبخ مرحّب جداً بالنباتيين: دال، سبزي، ألو (بطاطا)، بالاك (سبانخ)
النان والروتي والباراتا موجودة في كل مكان
انتبه: 'الخضار' تُطهى أحيانًا في مرق لحم، وضّح بقول 'sirf sabzi'
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-6 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en باكستان
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.