Plov (osh)
أرز مطهوّ مع لحم الضأن والجزر والبصل والكمّون، مطهوّ في qazan كبير. طبق وطني مُدرَج في اليونسكو، لكل مدينة نسختها.
2-5 EUROsh markazi (مراكز البلوف) في الصباح، خاصةً في طشقند
Toutes les cuisines
🇺🇿
Cuisine أوزبكستان
Leger
ملتقى طريق الحرير، يمزج المطبخ الأوزبكي الأرز الدسم والمشاوي والمعكرونة المشدودة يدويًا والخبز المخبوز في التنور. يُؤكل جلوسًا على التاپشان، مع شاي أخضر بلا حدود.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Samsa
فطيرة مورّقة محشوة باللحم المفروم أو البصل أو اليقطين، مخبوزة ملتصقة بجدران التنور.
0.50-1.50 EURمخابز الشارع والبازارات
لاغمان (Lagman)
نودلز ممدودة يدويًا تُقدَّم في حساء أو مقلية مع اللحم والخضار، إرث أويغوري.
2-4 EURمطاعم شعبية (oshxona) في كل مكان
شاشليك (Chachlik)
أسياخ لحم ضأن أو بقر أو دجاج مشوية على الفحم، تُقدَّم مع بصل نيء وخبز نان.
1.50-4 EURمشاوي شارع في المساء
مانتي
زلابية بخارية كبيرة محشوة باللحم والبصل (أو باليقطين)، مغطاة باللبن.
2-4 EURمطاعم عائلية
خبز نان (لبيوشكا)
خبز مستدير ذهبي يُخبَز في التنّور، مختوم بنقش. خبز سمرقند يُعتبَر الأفضل في البلاد.
0.30-0.80 EURالبازارات، لا سيما بازار سيوب في سمرقند
Shurpa
Soupe généreuse de mouton, pommes de terre et légumes, mijotée longuement.
2-3 EURالمطاعم الشعبية (oshxona) وبيوت الضيافة
ديملاما
يخنة مطهوّة بالتبخير من اللحم والخضار مرصوصة طبقات، مطهوّة بالتبخير.
3-5 EURمطاعم المطبخ المحلي
Boissons
Boissons locales
Thé vert (kok choy)
مشروب وطني يُقدَّم في أباريق خزفية؛ يُصبّ ثلاث مرات في الوعاء قبل الشرب.
عيران
Yaourt salé battu et allongé d'eau, rafraîchissant en été.
كومبوت (Kompot)
مشروب منزلي من فواكه مجففة أو طازجة مغليّة، يُقدَّم باردًا.
Vin de Samarcande
تُنتج أوزبكستان النبيذ منذ العصور القديمة؛ وتقدّم أقبية خوفرينكو (Khovrenko) في سمرقند جلسات تذوق.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Samsa sortie du tandoor
- شاشليك مشوي على الفحم مساءً
- خبز نان ساخن للتوّ من بازار سيوب
Conseils de securite
- اختر البسطات ذات الحركة الكثيفة ودوران الأطباق السريع.
- Éviter l'eau du robinet et la glace : boire de l'eau en bouteille.
- الخضروات النيئة المغسولة بماء غير معالج قد تسبب مشاكل.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Osh / Plov | طبق الأرز الوطني |
| Non | الخبز |
| Choy | Le thé |
| Rahmat | شكراً |
| Yoqimli ishtaha | بالهناء والشفاء |
| Hisob | الحساب |
| Suv | L'eau |
| Mazali | لذيذ |
Etiquette
Regles a table
1
يُكسَر النان باليد، وليس بالسكين أبدًا، ولا يُوضَع مقلوبًا.
2
يملأ المضيف وعاء الشاي قليلاً ومراراً: هذه علامة اهتمام وليست بخلاً.
3
يُخلَع الحذاء قبل الصعود إلى الـtapchan (منصّة الطعام).
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Samsa au potiron, manti végétariens et non se trouvent facilement.
سلطة الأتشيتشوك (طماطم-بصل) وشوربات الخضار موجودة، لكن النباتية تبقى قليلة الفهم خارج المدن الكبرى.
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-8 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
10-25 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en أوزبكستان
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.