Bougna
Plat kanak ancestral : poulet, igname, taro et lait de coco cuits en papillote de feuilles de bananier
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Cuisine Nouvelle-Calédonie
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Ragoût de cerf rusa mariné, héritage de la brousse calédonienne
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Langouste des récifs servie simplement grillée avec du beurre citronné
Boissons
Boissons locales
Numéro 1 — la bière blonde brassée à Nouméa, compagne des apéros au coucher de soleil
Café de Ponérihouen — café local rare cultivé sur la côte Est
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