Buuz
فطائر محشوّة مطهوّة بالبخار بلحم ضأن أو بقر مفروم وبصل، مطويّة كصُرّة: الطبق الأيقوني، يُلتهَم بالعشرات خلال Tsagaan Sar
2-4 EURغوانز (مطاعم شعبية)، بيوت، أعياد
Toutes les cuisines
🇲🇳
Cuisine منغوليا
Doux
Une cuisine de nomades des steppes, bâtie sur la viande (mouton, chèvre, bœuf, cheval) et les produits laitiers. Peu d'épices, beaucoup de gras pour tenir le froid : nourrissante, franche, faite pour l'hospitalité.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
خوشور (Khuushuur)
فطائر لحم مقلية على شكل هلال، مقرمشة: الوجبة الخفيفة الأولى في مهرجان نادام
1-3 EURStands de Naadam, guanz
Tsuivan
نودلز منزلية مقلية مع لحم الضأن والبصل والخضار: الطبق العائلي بامتياز
2-4 EURغوانز، عائلات
خورخوغ (Khorkhog)
يخنة لحم ضأن مطهوّة بحجارة ملتهبة في وعاء مغلق، تُحضَّر للمناسبات الكبرى في السهوب
8-15 EUR للحصةمخيمات الخيام (yourtes)، احتفالات عائلية
بوودوغ (Boodog)
ماعز أو غرير جبلي يُطهى من الداخل بحجارة ساخنة، طبق احتفالي في السهوب
variableوجبات العيد عند الرُّحّل
غوريلتاي شول
Soupe de nouilles au mouton et légumes, réconfortante et servie brûlante
2-4 EURغوانز في كل مكان
Bansh
فطائر محشوّة صغيرة مسلوقة، تُقدَّم غالبًا في مرق أو مع شاي بالحليب
2-3 EURعائلات، غوانز
أرول (Aaruul)
لبن رائب مجفف ومقسَّى بالشمس، وجبة رحّالية خفيفة حامضة تُحفظ شهورًا
1-2 EURالأسواق، والعائلات الرحّل
Boissons
Boissons locales
Airag
حليب الفرس المخمّر، فوّار قليلاً ولاذع: المشروب الوطني، ومتوفّر أساساً من يوليو إلى سبتمبر
Süütei tsai
Thé au lait salé, souvent additionné de beurre ou de graisse : bu à toute heure, base de l'accueil
أرخي (Arkhi، فودكا)
Vodka mongole, omniprésente dans les rituels d'hospitalité ; Chinggis et Bolor sont les marques classiques
بيرة محلية
علامات Sengur وNiislel وBorgio، رخيصة جدًا وشائعة
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- خوشور (Khuushuur) ساخن من أكشاك مهرجان النادام (Naadam)
- بوز (Buuz) خارج من سلة البخار
- أرول (Aaruul) وبورتسوغ (Bortsog، عجين مقلي) من الأسواق
- أسياخ لحم ضأن مشوية في الصيف
Conseils de securite
- فضّل الأكشاك المزدحمة وذات الدوران السريع
- معدة حساسة: ذُق الأيراغ والحليب النيء بحذر
- تجنّب ماء الصنبور خارج أولان باتور، اشرب المعبأ
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Баярлалаа (bayarlalaa) | شكراً |
| Амтатай (amtatai) | لذيذ |
| Мах (makh) | لحم |
| Талх (talkh) | خبز |
| Цай (tsai) | Thé |
| Ус (us) | Eau |
| Тооцоо (tootsoo) | الحساب |
| Сайхан хооллоорой (saikhan khoollooroi) | بالهناء والشفاء |
Etiquette
Regles a table
1
الضيافة مقدّسة: اقبل الشاي بالحليب والأيراغ (airag) المقدَّمَين، ولو رشفة واحدة
2
تلقّي الأشياء وإعطاؤها (وعاء، هدية) باليد اليمنى، أو باليدين
3
لا ترفض طبقًا بجفاء عند الرُّحّل أبدًا: التذوّق علامة احترام
4
لا تطأ عتبة الخيمة (اليورت) ولا توجّه قدميك نحو الموقد أو المذبح
Regime
Pour les vegetariens et vegans
مطبخ كثير اللحوم: أن تكون نباتياً تحدٍّ حقيقي خارج أولان باتور
تضم العاصمة عدة مطاعم نباتية وعالمية (هندية، كورية)
في السهوب، اكتفِ بمنتجات الألبان والخبز والخضار والمعكرونة بلا لحم عند الطلب
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-10 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
12-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en منغوليا
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.