🇲🇾

Cuisine ماليزيا

Releve

ملتقى المطابخ الملايوية والصينية والهندية، ماليزيا من أعظم جنان طعام الشارع في آسيا. ناسي ليماك على الإفطار، لاكسا ساخنة، تشار كواي تيو على الووك: بينانغ وكوالالمبور تتنازعان لقب عاصمة الطعم.

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Nasi lemak

الطبق الوطني: أرز مطهوّ بحليب جوز الهند والباندان، يُقدَّم مع صلصة سامبال حارّة وأنشوجة مقلية (ikan bilis) وفول سوداني وبيض وخيار. يُضاف إليه غالبًا الدجاج أو الرندانغ

3-12 MYRبسطات الصباح، مقاهي كوبيتيام، ومراكز الطعام الشعبي في كل مكان

Laksa

Soupe de nouilles emblematique, tres variable selon la region : asam laksa aigre-douce au tamarin et maquereau a Penang, curry laksa cremeuse au lait de coco a KL

5-15 MYRبينانغ (asam laksa في سوق Air Itam)، وأكشاك كوالالمبور

تشار كواي تيو

نودلز أرز مسطحة مقلية في الووك على نار عالية جدًا مع الروبيان والمحار والبيض وبراعم الصويا وصلصة الصويا، بنكهة 'wok hei'

6-14 MYRمراكز طعام شعبي في بينانغ وكوالالمبور

Roti canai

خبز مسطّح مُورّق من أصل هندي، يُمدّ ويُطهى على صفيحة، يُقدَّم مع كاري دال أو دجاج للتغميس. ملك الفطور

1.50-5 MYRمطاعم Mamak (مطاعم هندية مسلمة) مفتوحة 24/24

ساتيه

أسياخ دجاج أو بقر متبلة ومشوية على الفحم، تُقدَّم مع صلصة فول سوداني غنية وأرز مضغوط (ketupat) وبصل

0.80-1.50 MYR للسيخالأسواق الليلية (pasar malam)، وKajang شهيرة

Nasi kandar

أرز مطهوّ بالبخار مغمور بعدّة أنواع كاري مخلوطة، مع دجاج مقلي وبيض وباميا وسمك. تخصّص هندي-مسلم من بينانغ

8-20 MYRبينانغ (Line Clear، Deen)، مطاعم nasi kandar في كل مكان

هوكين مي / هوكين تشار

نودلز صفراء في مرق روبيان داكن وحارّ (نسخة بينانغ) أو مقلية بصلصة الصويا السوداء (نسخة كوالالمبور)

6-13 MYRمراكز طعام شعبي، بينانغ وكوالالمبور

تشيندول (Cendol)

حلوى مثلجة: ثلج مبروش، حليب جوز الهند، شراب سكر النخيل (غولا ميلاكا) وشعيرية خضراء بالباندان. منعش تحت الحر

2-6 MYRStands de rue, Penang (Penang Road Famous Cendol)

Boissons

Boissons locales

Teh tarik

The noir sucre au lait concentre, 'tire' en hauteur entre deux recipients pour le rendre mousseux. La boisson nationale des mamak

Kopi

قهوة محلية قوية وحلوة تُقدَّم في مقاهي الكوبيتيام؛ kopi-O (سوداء محلاة)، kopi-C (بالحليب المبخَّر)

Milo dinosaur

مشروب شوكولاتة مثلج Milo يعلوه جبل من مسحوق Milo الجاف، مؤسسة محلية

عصير طازج وair bandung

عصير الكالامانسي، أو قصب السكر، أو air bandung (حليب وردي بشراب الورد)؛ بديل مثالي عن المشروبات الكحولية (أغلبية مسلمة)

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

جولة على مراكز الباعة (hawker centres) في جورجتاون (بينانغ)، أفضل طعام شارع في البلاد
تشار كواي تيو مقلي على الووك أمامك في سوق ليلي
Roti canai + teh tarik في مطعم mamak الساعة الثانية فجرًا
تشيندول (Cendol) أو ais kacang للنجاة من الحر

Conseils de securite

كُل حيث يوجد طابور ودوران: ضمان للطزاجة
نظافة جيدة عموماً في مراكز الطعام الشعبي الرسمية
فضّل المياه المعبّأة؛ ثلج الأكشاك الكبيرة صناعي وآمن
Signaler son niveau d'epice ('kurang pedas' = moins epice) si estomac sensible

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Terima kasih	شكراً
Makan	الأكل
Sedap	لذيذ
Nasi	Riz
Air	ماء / مشروب
Pedas	توابل / حار
بونغكوس (Bungkus)	للأخذ معك (تيك أواي)
بيراپا هارغا؟ (Berapa harga؟، كم السعر؟)	كم السعر؟

Etiquette

Regles a table

كُل وأعطِ باليد اليمنى، خصوصاً في المطاعم الملايوية والهندية حيث يُؤكل أحياناً باليد

في الأكشاك الإسلامية، كل شيء حلال: لا خنزير ولا كحول ؛ المطبخ الصيني يقدّمهما

خلال رمضان، تجنّب الأكل أو الشرب علنًا نهارًا في المناطق ذات الأغلبية الملايوية

مشاركة الأطباق في وسط المائدة هي العُرف الودّي

Regime

Pour les vegetariens et vegans

مطبخ هندي نباتي وفير: ثالي، دوسا، سايور (مطاعم 'نباتية' في كل مكان)

Nasi lemak دون أنشوجة، وroti canai مع الدال، والتوفو والخضار المقلية سهلة الإيجاد

المعابد الصينية والمناطق الهندية (Brickfields في KL) تزخر بخيارات نباتية ونباتية صرفة

Budget

Budget repas

Street food

3-8 MYR

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

8-25 MYR

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

40-100 MYR

Restaurants connus, zones touristiques

Trouve les meilleurs spots food en ماليزيا

Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.

Decouvrir les spots food Toutes les cuisines