Peka (ispod peke)
لحم (عجل أو ضأن أو أخطبوط) وخضار مطهوة ببطء تحت غطاء من حديد الصبّ مغطى بالجمر. يُطلب مسبقاً.
18-30 EUR (غالباً لشخصين)حانات Konoba في Dalmatie وIstrie، يُحجَز فيها قبل ساعات قليلة
Toutes les cuisines
🇭🇷
Cuisine كرواتيا
Leger
مطبخان في واحد: على الساحل الدلماسي، سمك مشوي ومأكولات بحرية وزيت زيتون على الطريقة الإيطالية؛ وفي الداخل، لحوم مطهوة ولحوم مقدّدة وأطباق سلافية أكثر إشباعاً.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Crni rizot (ريزوتو أسود)
ريزوتو ملوّن بحبر الحبّار، يُحضّر بالحبّار أو الكاليماري. اختصاص أيقوني على الساحل.
10-16 EURمطاعم على شاطئ البحر، Split، Dubrovnik، الجزر
تشيفابي (Cevapi)
نقانق صغيرة مشوية من اللحم البقري والخنزير، تُقدَّم في خبز lepinja مع بصل نيء وajvar (صلصة الفلفل).
8-15 EUR للحصةمشاوي شعبية (rostilj) في كل مكان، خصوصاً زغرب وسلافونيا
Pasticada
لحم بقر مُتبَّل لساعات في الخل والنبيذ، يُطهى طويلاً، ويُقدَّم مع النوكي. طبق عيد دلماسي.
14-22 EURحانات Konoba الدلماسية، منطقة Split وريفييرا Makarska
Skampi na buzaru (روبيان بصلصة الثوم والنبيذ)
Laponie، بقالات فاخرة
16-28 EURالساحل الأدرياتيكي وأسواق السمك وحانات الكونوبا (konoba)
Fritule
كرات مقلية حلوة صغيرة معطّرة بالرم وقشر الحمضيات والزبيب، مرشوشة بالسكر. حلوى للمناسبات.
3-5 EUR للعبوةأكشاك الشارع، الأسواق، أعياد القرى
Štrukli (فطيرة بالجبن)
عجينة رقيقة محشوة بالجبن الطازج، مخبوزة أو مغراتَنة. طعام يبعث الراحة من منطقة زغرب (Zagorje)، بنسخة مالحة أو حلوة.
6-12 EURZagreb وشمال كرواتيا القارية
كوباناتس (Cobanac)
يخنة الرعاة المتبّلة بالبابريكا، مزيج من اللحوم (خنزير، بقر، صيد برّي). طبق قوي من Slavonie، شرق البلاد.
9-15 EURSlavonie وBaranja، مطاعم konoba الداخلية
Boissons
Boissons locales
Rakija
مشروب روحي من الفواكه (خوخ، إجاص، أعشاب). يُشرب كمقبّلات أو هاضم، غالباً يُقدَّم مجاناً من المحل.
نبيذ كرواتي (Plavac Mali، Malvazija)
Plavac Mali، نبيذ أحمر قوي من شبه جزيرة Peljesac وHvar؛ Malvazija الإستريّة، نبيذ أبيض جاف من Istrie.
Ozujsko / Karlovacko
أكثر بيرتين شقراوين انتشارًا، خفيفتان ورخيصتان، تُقدَّمان في كل مكان.
بيفاندا (Bevanda) / غيميست (Gemist)
نبيذ ممزوج بالماء: bevanda (أحمر + ماء عادي)، gemišt (أبيض + ماء غازي)، مشروب السكان الصيفي.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- تشيفابي (Cevapi) في خبز lepinja مع أيفار (ajvar)
- بُريك (فطيرة مورّقة باللحم أو الجبن) على الفطور
- Fritule محلّاة في الأسواق
Conseils de securite
- معايير نظافة أوروبية عالية، لا خطر خاص
- سمك وثمار بحر طازجة جداً على الساحل، فضّل الـ konobas المليئة بالسكان المحليين
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Racun | الحساب |
| Živjeli (بصحتك) | بصحتك (نخب) |
| Konoba | حانة تقليدية |
| Riba | سمك |
| Pivo | Biere |
| Voda | Eau |
| Hvala | شكراً |
| Kava | القهوة |
Etiquette
Regles a table
1
تُطلَب الـ peka مسبقًا (غالبًا 2-3h)، فهي لا تُرتجَل
2
قبول الراكيا (Rakija) التي يقدمها المضيف علامة على حسن الأدب
3
على الساحل يؤكل العشاء متأخراً، كما في المتوسط
4
يُستخدَم الخبز لتغميس الأطباق المطهيّة (buzara)، وهذا متوقَّع
Regime
Pour les vegetariens et vegans
بليتفا (Blitva، سلق بالثوم والبطاطس)، طبق جانبي نباتي شائع
Štrukli بالجبن
سلطات وأجبان (paski sir، جبن نعاج من جزيرة Pag)
الـ konobas الداخلية أكثر لحمية، أخطِرها مسبقًا
Budget
Budget repas
Street food
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en كرواتيا
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.