🇦🇿

Cuisine أذربيجان

Leger

Une cuisine de carrefour entre Perse, Turquie et Caucase : riz safrané, agneau grillé, herbes fraîches à foison et pâtisseries au miel. On y mange copieux et on partage le thé sans fin.

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Plov

أرز بالزعفران يُقدَّم مع لحم الخروف والكستناء والمشمش المجفّف والزبيب — الطبق الوطني بامتياز.

8-18 AZNمطاعم تقليدية في باكو مثل Firuze أو Sehrli Tendir

Dolma

أوراق عنب (أو خضار) محشوة بلحم مفروم وأرز وأعشاب، تُقدّم مع اللبن.

7-14 AZNTavernes familiales, partout dans le pays

Qutab

فطيرة رقيقة مطوية مقلية بالمقلاة، محشوة بلحم أو جبن أو أعشاب (سبانخ، كزبرة).

2-5 AZNÉchoppes de rue et cantines

دوشبارا

زلابية لحم الضأن الصغيرة تُقدَّم في مرق معطّر، مع الخل والنعناع المجفف.

6-12 AZNمطاعم المطبخ المنزلي، خاصةً في الشتاء

كباب (tike & lülə)

أسياخ لحم خروف متبلة ومشوية على الحطب، تُقدَّم مع خبز اللافاش والبصل والسماق.

8-20 AZNمشاوي شارع ومطاعم

Piti

يخنة لحم خروف وحمّص وكستناء مطهوّة مطوّلًا في وعاء طيني فردي.

8-15 AZNSheki et régions de montagne

بادمجان دولماسي (Badımcan dolması)

باذنجان وفلفل وطماطم محشوة باللحم المفروم والأرز، ثلاثي ملوّن.

8-14 AZNمطاعم تقليدية

بقلاوة شكي

بقلاوة محلية بالبندق والشراب، أكثف وأكثر لونًا من النسخة التركية.

1-4 AZN للحصةSheki, capitale de la pâtisserie azérie

Boissons

Boissons locales

Çay (thé noir)

Servi en verre armudu en forme de poire, avec confiture et sucre — rituel social incontournable.

عيران

مشروب مالح من اللبن المخفوق، منعش ويُقدَّم باردًا مع المشاوي.

Sherbet

Sirop rafraîchissant aux fruits, herbes et pétales de rose, sans alcool.

Vin & cognac azéris

تنتج البلاد النبيذ (منطقة Gabala) وبراندي ذائع الصيت منذ الحقبة السوفيتية.

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

Qutab خارج للتوّ من الصفيحة
دونر ضأن أو دجاج
Épis de maïs grillés sur le boulevard de Bakou
بطاطا مشوية في الفرن ومحشوّة (kartof)

Conseils de securite

اختر الأكشاك المزدحمة حيث الدوران سريع.
لا يُنصح بشرب ماء الصنبور: اشرب المياه المعبأة.
المشاوي المطهوّة على الفور خالية من المخاطر.

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Çay	Thé
Su	Eau
Çörək	خبز
Ət	لحم
Hesab	الحساب
Dadlı	لذيذ
Təşəkkür	شكراً
Nuş olsun	بالهناء والشفاء

Etiquette

Regles a table

قبول الشاي عندما يُقدَّم لك علامة احترام — والرفض قد يُغضب.

يُكسَر الخبز باليد، ولا يُوضَع مقلوبًا.

الضيافة سيّدة الموقف: كثيراً ما يصرّ المضيف على الدفع، جارِه بلطف.

يُؤكَل عن طيب خاطر باستخدام خبز لافاش بديلًا عن الأدوات.

Regime

Pour les vegetariens et vegans

القطاب بالسبانخ أو الجبن أطباق نباتية.

مزّة خضار كثيرة: باذنجان وطماطم وأعشاب طازجة.

دوفغا، شوربة باردة باللبن والأعشاب، غالباً بلا لحم.

النباتية الصارمة تبقى صعبة خارج باكو: اللحم عنصر أساسي.

Budget

Budget repas

Street food

2-6 AZN

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

8-18 AZN

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

25-60 AZN

Restaurants connus, zones touristiques

Trouve les meilleurs spots food en أذربيجان

Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.

Decouvrir les spots food Toutes les cuisines